Frittelle di S. Giuseppe

Frittelle di S. Giuseppe

La tradizione livornese vuole che queste frittelle siano presenti in tutte le feste di Carnevale, ma sono immancabili anche per la festa del papà!!

INGREDIENTI
250 Gr Riso Originario
250 Ml Acqua
250 Ml Latte
1 Pizzico sale
125 Gr Zucchero Semolato
1 Cucchiaino Lievito Vanigliato
1 Bustina Vanillina
1 Limone Scorza grattugiata
2 uova
120 Gr Farina 00
600 Ml Olio Di semi di arachide
1 Bustina Lievito vanigliato

PREPARAZIONE
Cuocere il riso nell’acqua e latte aggiungendo il pizzico di sale. Dovrà assorbire tutto il liquido (circa 15 minuti).
Unire subito lo zucchero in modo che si sciolga e si amalgami bene.
Lasciare raffreddare per almeno 15 min.
Mettere in un tegame capiente ed alto l’olio per friggere e fate scaldare.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti al riso e mescolare bene per far amalgamare il tutto, l’impasto dovrà essere morbido per essere versato con l’aiuto di un cucchiaio (se così non fosse aggiungete del latte)
Appena l’olio sarà arrivato a temperatura prendere l’impasto con un cucchiaio e farlo cadere nell’olio aiutandosi con un secondo cucchiaio (verranno tipo delle piccole polpettine irregolari). Cuocere poco per volta tutte le polpettine che in cottura si gonfieranno leggermente.
Quando saranno ben dorate all’esterno scolare dall’olio e rotolarle nello zucchero semolato.
Disporre in un vassoio e servire. Sono ottime sia calde che fredde.

Frittelle di S. Giuseppe

 

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