La Colomba Pasquale è un dolce della tradizione italiana tra i più difficili da imitare per noi “povere” casalinghe, ma questa ricetta vi farà ricredere…..serve solo un po’ di pazienza perché ci sono diversi tempi di lievitazione, ma il risultato é garantito!
INGREDIENTI
400 Gr Farina Manitoba
100 Gr Latte tiepido
1 Bustina Lievito di birra secco
180 Gr Zucchero
110 Gr Burro morbido a pezzi
60 Gr Strutto
2 Uova Intere
2 Tuorli d’uovo
2 Chiari d’uovo
1 Cucchiaio Miele
1 Pizzico Sale
1 Bustina Vanillina
1 Arancia (scorza grattugiata)
1 Limone (Scorza grattugiata)
3 Cucchiai Zucchero al velo
2 Cucchiai Farina di mandorle
Q.b. Zucchero in granelli
Q.b. Mandorle a filetti
120 Gr Arancia candita Scorzette
PREPARAZIONE
1. Inserire nel robot 100 gr. di farina, 1 bustina di lievito di birra secco, 1 cucchiaino di zucchero e 100 gr di latte tiepido.
2. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 40 minuti.
4. Aggiungere all’impasto lievitato 200 gr di farina, 80 gr di zucchero, 60 gr di strutto, 1 uovo intero e 1 tuorlo.
5. Impastare per 3 minuti a velocità sostenuta.
6. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per un’ora.
7. Aggiungere al l’impasto lievitato 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, 1uovo intero + 1 tuorlo, 1 cucchiaio di miele, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 110 gr di burro, la scorza grattugiata di una arancia e di un limone impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Unire 100 gr di scorzette di arancia candite e, mescolare per distribuirle nell’impasto.
8. Versare l’impasto dentro lo stampo di carta per colomba.
Scaldare il forno per 2 o 3 minuti per creare una camera di lievitazione, e spegnerlo subito dopo.
9. Inserire la colomba nel forno spento lasciare lievitare per 2 ore circa
10. Quando l’impasto avrà quasi raggiunto il bordo dello stampo, toglierlo dal forno e accenderlo per preriscaldarlo a 180ºC.
11. Montare a neve i due albumi, amalgamare con 3 cucchiai di zucchero a velo e successivamente aggiungere 2 cucchiai di farina di mandorle ed amalgamare.
12. Spennellare la superficie della colomba con una glassa ottenuta. Cospargere la colomba con lo zucchero in granelli e con le mandorle a scaglie.
Infornare a 160°C per 50 minuti.
Versione Bimby:
Versare nel boccale 100 gr di latte, 2 min., 37ºC, vel. Mestolo.
Aggiungere 100 gr. di farina, 1 bustina di lievito di birra secco, 1 cucchiaino di zucchero, 2 min. vel. Spiga.
Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 40 minuti.
Aggiungere all’impasto lievitato 200 gr di farina, 80 gr di zucchero, 60 gr di strutto, 1 uovo intero e 1 tuorlo e impastare, 2 min., velocità 4.
Lasciare nel boccale chiuso a lievitare per un’ora.
Aggiungere al l’impasto lievitato 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, 1uovo intero + 1 tuorlo, 1 cucchiaio di miele, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 110 gr di burro, la scorza grattugiata di una arancia e di un limone impastare, 2 min., vel.4 (fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo).
Unire 100 gr di scorzette di arancia candite e, mescolare per distribuirle nell’impasto.
Versare l’impasto dentro lo stampo di carta per colomba.
Scaldare il forno per 2 o 3 minuti per creare una camera di lievitazione, e spegnerlo subito dopo.
Inserire la colomba nel forno spento lasciare lievitare per 2 ore circa
Quando l’impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo, togliere dal forno e accenderlo per preriscaldarlo a 180ºC.
Montare a neve i due albumi, amalgamare lo zucchero a velo e successivamente la farina di mandorle.
Spennellare la superficie della colomba con una glassa ottenuta.
Cospargere la colomba con lo zucchero in granelli e con le mandorle a scaglie.
Infornare a 160°C per 50 minuti.
