Il Ragù di carne è una di quelle ricette che in ogni famiglia italiana ha una variante e un gusto diverso, per questo cucinarlo e presentarlo in tavola “sa di famiglia”!!!
Ormai da molti anni abito in Emilia e ho imparato qui a fare il mio ragù.
Questa ricetta nasce da quella di mio suocero e, ovviamente, il mio ragù non viene uguale al suo, ma ci somiglia proprio tanto!!
INGREDIENTI
600 gr di macinato misto
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla bionda
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
Q.b. Sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavare e tagliare a dadini il sedano, la carota e la cipolla.
Mettere le verdure in una casseruola con un filo d’olio e soffriggere a fuoco vivace.
Aggiungere il macinato e mescolare fino a completa cottura della carne (circa 7-8 minuti)
Versare il vino e lasciare sfumare.
Aggiungere la passata di pomodoro l’acqua, il sale e il pepe e cuocere a fuoco basso per almeno un paio d’ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
Con un piatto di tagliatelle fatte in casa…..c’è da leccarsi i baffi!!
Versione Bimby:
Tagliare a pezzettoni il sedano, la carota e la cipolla, 20 sec., vel.6
Aggiungere 20 gr di olio, 2 min. e 30 sec., vel.1.
Aggiungere il macinato, 5 min.,Temp. Varoma, vel.1.
Versare il vino, 2 min., temp. Varoma, vel.1.
Aggiungere la passata di pomodoro, un mezzo bicchiere di acqua, sale e pepe secondo gradimento, 40 min., 100ºC, vel.1.
A fine cottura se il sugo non è ancora denso al punto giusto aggiungere dei minuti di cottura.
