Muffin con bacche di Goji ❤

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Le bacche di Goji sono il “tormentone” del momento! Piene di vitamine e tante altre sostanze benefiche dovrebbero essere regolarmente assunte.
Sul web si legge…..Le bacche di Goji, particolarmente ricche di antiossidanti naturali, vitamine e sali minerali, polisaccaridi, carotenoidi e flavonoidi, sono un alimento eccezionale per il benessere dell’organismo….. (Fonte: http://www.bacchedigoji.com/)
Considerando i presupposti, e che assaggiandole non sono niente male, perché non utilizzarle in cucina?!?
Ecco qui la mia prima ricetta con il superfrutto!

INGREDIENTI
260 gr Farina
50 gr Bacche di Goji
110 gr Burro morbido
2 Uova
200 gr Zucchero
130 gr Latte
Mezza Bustina Lievito per dolci
1 Bustina Vanillina
1 Pizzico Sale
Q.b Zucchero di canna

PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180ºC.

Infarinare le bacche di Goji e mettere da parte.

Versare in una ciotola tutte le polveri e mescolare bene.

Inserire nel robot le uova, il latte e il burro e sbattere per qualche secondo, aggiungere le polveri e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le bacche di Goji e mescolare delicatamente.

Riempire i pirottini di carta fino a poco più di metà, spolverare la superficie con lo zucchero di canna e infornare a 180ºC per circa 20 minuti.

Versione Bimby:
Preriscaldare il forno a 180ºC.
Infarinare le bacche di Goji e mettere da parte.
Versare nel boccale tutti gli altri ingredienti (escluso lo zucchero di canna), 30 sec., vel. 4.
Trasferire il composto ottenuto in una ciotola, aggiungere le bacche di Goji e mescolare delicatamente.
Riempire i pirottini di carta fino a poco più di metà, spolverare la superficie con lo zucchero di canna e infornare a 180ºC per circa 20 minuti.

NOTA: i muffin possono essere conservati per qualche giorno in contenitori ermetici o congelati appena raffreddati.

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2 thoughts on “Muffin con bacche di Goji ❤

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