Tigelle ❤️

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Tigelle

 

Sono ormai tanti anni che vivo in Emilia e altrettante sono le ricette tipiche di questa regione che ho sperimentato e gustato. Tra le tante la ricetta delle Tigelle e quella che cucino con più frequenza. Sono perfette per le cene tra amici!

INGREDIENTI

700 gr di farina
350 gr di latte
25 gr lievito di birra
30 gr olio di oliva
1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE

Versare nell’impastatrice tutti gli ingredienti e lavorare per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno un’ora.

Prendere l’impasto stenderlo (anche un po’ alla volta) con il mattarello ottenendo un altezza di circa mezzo centimetro. Tagliare l’impasto con una formella rotonda ottenendo così le nostre tigelle e adagiarle su un vassoio di cartone leggermente infarinato o rivestito con cartaforno.

Tigelle

Ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto.

Coprire ogni vassoio con canovacci asciutti e lasciare lievitare almeno un’altra ora.

Cuocere le tigelle con la tigelliera in ghisa per circa 2 minuti per parte.

NOTA: per la cottura delle tigelle é necessaria la tigelliera tradizionale, una specie di doppia padella in ghisa, o una tigelliera elettrica con la quale si possono cuocere molte tigelle contemporaneamente.
Devo inoltre precisare, come mi hanno fatto notare alcuni amici, che ogni casa, ogni famiglia ha le sue tradizioni, per cui é una ricetta con tante varianti. C’è chi usa la panna, chi il lardo…..questa che faccio rende le tigelle leggere e in casa mia é stata la più gradita (per ora!).

Tigelliera

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Versione Bimby:
Versare tutti gli ingredienti nel boccale, 2 min. e 30 sec., vel. Spiga.
Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno un’ora.
Prendere l’impasto stenderlo (anche un po’ alla volta) con il mattarello ottenendo un altezza di circa mezzo centimetro. Tagliare l’impasto con una formella rotonda ottenendo così le nostre tigelle e adagiarle su un vassoio di cartone leggermente infarinato o rivestito con cartaforno.
Ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto.
Coprire ogni vassoio con canovacci asciutti e lasciare lievitare almeno un’altra ora.
Cuocere le tigelle con la tigelliera in ghisa per circa 2 minuti per parte.

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Glassa Reale

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La glassa reale ha molti utilizzi, tutti finalizzati alla decorazione dolce.
Si usa per decorare biscotti e torte, la si può colorare e si possono creare disegni su carta forno per poi, una volta induriti, posizionarli su cupcake o muffin.

INGREDIENTI
500 Gr Zucchero a velo
3 Albumi (Se le uova sono molto grandi sono sufficienti 2 albumi)

PREPARAZIONE
Setacciare lo zucchero a velo.

Unire gli albumi allo zucchero setacciato e sbattere con le fruste elettriche per 10 minuti, Se non avete le fruste elettriche usate una forchetta.

NOTA: la glassa reale può essere colorata con una goccia di colorante alimentare del colore che più si gradisce.

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Peperoni al Microonde

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Per chi ha il microonde cucinare i peperoni e soprattutto pelarli per renderli più digeribili, non è mai stato così facile!

INGREDIENTI
4 peperoni di media grandezza
Q.b olio extravergine d’oliva
Q.b. Sale

PREPARAZIONE
Lavare bene esternamente i peperoni, asciugarli e porti sulla teglia per microonde.
Infornare alla max potenza, Crisp/Combinato per 7 minuti.
Aprire il microonde girare i peperoni e ripetere la cottura per 7 minuti.
Prendere i peperoni e avvolgerli uno per uno in carta assorbente. Lasciare riposare per 10 minuti.
Prendere i peperoni, aprirli a metà e strofinare con la carta assorbente il lato con la buccia. Adesso dovrebbe essere molto semplice tirare via la pelle con le dita.
NOTA: la cottura dipende molto dal modello di microonde e dalla dimensione dei peperoni, pertanto aumentare i tempi se é necessario di 3 minuti alla volta, fino a ottenere dei peperoni morbidi.

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Salsa Barbecue

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Salsa Barbecue

Questa ricetta nasce dalla richiesta di una lettrice che ringrazio vivamente! Spesso alla ricerca di novità ci si dimentica delle ricette più semplici. Direttamente da uno dei miei quaderni di ricette….la salsa BBQ.

La salsa che in America viene usata per spennellare, quindi per condire, tutta la carne che viene cotta sulla brace. Il gusto? Dolce piccante.

Se invece ti piace il pesce alla griglia, prova il Pesce Spada con Salsa di Peperone Rosso.

INGREDIENTI

1⁄2 cipolla media
85 g zucchero io di canna
100 g ketchup
1 e 1/2 cucchiaio salsa Worchester
30 g di aceto di vino rosso
Q.b. sale
Q.b. pepe (abbondare se piace)

 

PREPARAZIONE

Tritare finemente la cipolla e metterla in un tegamino.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco medio per 15 min circa, si dovrà ottenere una consistenza leggermente più liquida della salsa ketchup, raffreddandosi si addenserà un po’.

Lasciare raffreddare.

Versione Bimby
Mettere nel boccale la cipolla tagliata in pezzi, 5 sec vel 7, abbassarla sul fondo, aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere 8-10 min 100° vel 2.

Lasciarla raffreddare.

NOTA: è meglio preparo la Salsa Barbecue con un giorno di anticipo in modo che gli aromi si mescolino tra loro.
Si conserva in frigorifero.

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Torta Panna (base perfetta per torte decorate)

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Questa ricetta é da così tanto tempo tra i miei appunti, che non ricordo da chi l’ho “ereditata”. Una cosa é certa, é perfetta per le torte decorate!

INGREDIENTI
250 gr di farina
250 gr di zucchero
250 gr di panna
3 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito

PREPARAZIONE
Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a che saranno gonfie. Unire poco x volta la farina e il lievito.

Montare la panna e unirla all’impasto senza smontarla, mescolando dal basso verso l’alto, come x gli albumi.

Versare l’impasto in una tortiera Infornare a 160° (io lo uso ventilato) x 50 minuti circa

NOTA: Perfetta per teglia diametro 15 cm, altezza 10 cm
raddoppiare x diametro 26 cm, altezza 10 cm

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Cannoli alla Crema e al Cioccolato

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La Regina della sfoglia!!!!! Eh sì!!! É proprio l’ingrediente preferito di Alyssa!!!

INGREDIENTI
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
10 cucchiai abbondanti di crema pasticcera
4 cucchiai di crema di nocciole
Q.b. Zucchero a velo

PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180ºC.
Prendere la confezione di pasta sfoglia, di stenderla e tagliare in 11 striscioline con l’aiuto del tagliapizza.
Imburrare i cilindri da cannolo e arrotolare sopra una striscia di sfoglia.
Infornare per 10 minuti circa (togliere dal forno quando la sfoglia inizierà a dorarsi).
Lasciare raffreddare.
Nel frattempo unire la crema di nocciole a 4 cucchiai di crema.
Sfilare i cilindri dai cannoli e farcire quest’ultimi con la crema e con la crema al cioccolato.
Spolverare di zucchero a velo e servire.

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Crema Pasticcera ❤

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La crema pasticcera é la base per mille ricette dolci, non so proprio perché non avessi ancora pubblicato questa ricetta!!

INGREDIENTI
1 uovo intero
1 tuorlo
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1/2 litro di latte
1 bustina di vanillina
1 pezzetto di buccia di limone

PREPARAZIONE
Mettere il latte sul fuoco con la buccia di limone e portare ad ebollizione.

Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiunge la farina passata per un colino e mescolare bene.

Quando il latte bolle, versarlo poco per volta sulle uova mescolando bene fino a quando il latta sarà finito.

Rimette sul fuoco e sempre mescolando riportare a bollore. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la “pellicina”.

Versione Bimby:
Ingredienti:
-100 gr zucchero
– 1 bustina di vanillina
-500 gr latte
-2 uova
-40 gr farina

Preparazione:
Mettere zucchero e vanillina nel boccale 20 SEC. vel. 7
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere 7 MIN. 90* vel. 4

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Cupcakes al Cioccolato ❤

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INGREDIENTI
125 gr Zucchero
125 gr Farina
65 gr cacao in polvere
25 gr latte
1 Bustina Vanillina
1 Bustina Lievito per dolci
125 gr Burro
2 Uova

PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180ºC.

In una ciotola amalgamare il burro, le uova e il latte.

In un’altra ciotola versare tutte le “polveri” e mescolare.

Unire i contenuti delle due ciotole e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividere il contenuto in 12 pirottini da cupcake e infornare.

Cuocere 15 minuti a 180ºC.

Lasciare raffreddare e decorare a piacere.

NOTA: i cupcake possono essere decorati con crema di burro, frosting, panna montata o pasta di zucchero.

Versione Bimby:
Preriscaldare il forno a 180ºC.
Versare nel boccale il burro, le uova e il latte, 2 min vel.3.
In un’altra ciotola versare tutte le “polveri” e mescolare.
Versare le polveri nel boccale e amalgamare 2 min vel.4, con una spatola “pulire” i bordi del boccale e riunire sul fondo tutto l’impasto, azionare 30 sec vel.4.
Dividere il contenuto in 12 pirottini da cupcake e infornare.
Cuocere 15 minuti a 180ºC.
Lasciare raffreddare e decorare a piacere.

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Pasta con Salsa di Verdure

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Un piatto sfizioso per un pranzo salutare…un altro utilizzo della salsa di verdure.

INGREDIENTI
240 gr di pasta
½ melanzana piccola
½ cipolla Tropea grande
½ peperone rosso
½ peperone giallo
1 zucchina piccole
Q.b. Olio d’oliva
Q.b. Sale

PREPARAZIONE
Lavare e tagliare a quadretti tutte le verdure.

Versare 3 o 4 cucchiai d’olio in una ampia cassaruola antiaderente, aggiungere tutte le verdure accendere il fuoco (medio).

Salare secondo il proprio gusto e lasciare cuocere per circa 15 minuti coprendo con un coperchio, ma lasciando una fessura per lasciare uscire il vapore.

A fine cottura le verdure dovranno essere morbide ma non troppo molli.

Portare a bollore una pentola di acqua e cuocere la pasta al dente.

Condire la pasta con il sugo di verdure.

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