Pasta con Salsa di Verdure

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Un piatto sfizioso per un pranzo salutare…un altro utilizzo della salsa di verdure.

INGREDIENTI
240 gr di pasta
½ melanzana piccola
½ cipolla Tropea grande
½ peperone rosso
½ peperone giallo
1 zucchina piccole
Q.b. Olio d’oliva
Q.b. Sale

PREPARAZIONE
Lavare e tagliare a quadretti tutte le verdure.

Versare 3 o 4 cucchiai d’olio in una ampia cassaruola antiaderente, aggiungere tutte le verdure accendere il fuoco (medio).

Salare secondo il proprio gusto e lasciare cuocere per circa 15 minuti coprendo con un coperchio, ma lasciando una fessura per lasciare uscire il vapore.

A fine cottura le verdure dovranno essere morbide ma non troppo molli.

Portare a bollore una pentola di acqua e cuocere la pasta al dente.

Condire la pasta con il sugo di verdure.

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2 thoughts on “Pasta con Salsa di Verdure

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