Un’altra ricetta della Zia Daniela, i Cantucci Toscani!!!
Durante le feste natalizie sulle tavole toscane non possono mancare i celebri cantucci.
Per i toscani i cantucci costituiscono il vero epilogo del pasto bagnati dentro un bicchiere di vinsanto prima di essere gustati.
A me piace servirli con un paio di cucchiaiate di Crema di Mascarpone adagiate nel piatto.
Sono anche un ottima idea regalo perché si mantengono a lungo (circa un paio di mesi).
Generalmente i primi di dicembre preparo tante piccole confezioni da regalare ad amici e parenti. Si possono confezionare in sacchetti trasparenti decorati con nastrini, ma anche in un bel barattolo trasparente, coprendo il tappo con stoffa o carta velina. 😉
INGREDIENTI
300 gr Farina
200 gr Zucchero
60 gr Burro
2 Uova
1/2 Bustina Lievito vanigliato
100 Gr Mandorle con pelle
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 160ºC.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti ad eccezione delle mandorle.
Quando si sarà formato un impasto sodo e uniforme aggiungere le mandorle.
Dividere l’impasto in 4 strisce e posizionarle su di una teglia precedentemente coperta con un foglio di carta forno.
Infornare 20/25 min (devono diventare “scurini”).
Togliere dal forno lasciare riposare 5 minuti e poi, con delicatezza, tagliare in sbieco i panetti per dare la forma caratteristica.
Capovolgere i Cantucci uno ad uno e infornare ancora per 5 minuti circa, giusto il tempo per farli biscottare.
NOTE: I Cantucci possono essere conservati a lungo in biscottiere di latta o di vetro con coperchio ermetico.
Versione Bimby:
Mettere tutti gli ingredienti (escluso le mandorle) nel boccale, 1 min., vel.4.
Versare il composto (che risulterà granuloso) in una ciotola, aggiungere le mandorle ed impastare con le mani fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo.
Dividere l’impasto in 4 strisce e posizionarle su di una teglia precedentemente coperta con un foglio di carta forno.
Infornare 20/25 min (devono diventare “scurini”).
Togliere dal forno lasciare riposare 5 minuti e poi, con delicatezza, tagliare in sbieco i panetti per dare la forma caratteristica.
Capovolgere i Cantucci uno ad uno e infornare ancora per 5 minuti circa, giusto il tempo per farli biscottare.
NOTE: I Cantucci possono essere conservati a lungo in biscottiere di latta o di vetro con coperchio ermetico.
