Insalata di Pollo Calda

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Sono sempre alla ricerca di ricette sane con tante verdure, ma quando si avvicina la primavera diventiamo tutti più attenti alla linea per avvicinarsi della “prova costume”, e quindi diventa ancora più intensa la ricerca di qualcosa che aiuti ad ottenere la “forma perfetta”. Io però, non riesco a mangiare piatti freddi (che più frequentemente rispecchiano queste caratteristiche) quando fuori non c’è ancora così freddo. Ecco allora questa ricettina, venuta fuori un po’ per caso, aprendo il frigorifero e prendendo quello che mi ispirava, e che è tanto piaciuta a tutta la famiglia, l’ Insalata di Pollo Calda.

INGREDIENTI

1 peperone giallo
3 carote
2 zucchine scure
1 cipolla bianca
3 fettine di fesa di pollo
Q.b. Sale e olio

PREPARAZIONE

Tagliare a straccetti lunghi il pollo.
Lavare e tagliare a listarelle anche i peperoni e la cipolla (a me quest’ultima piace a quadrettini piccoli).
Versare un filo d’olio in una padella capiente, aggiungere tutti gli ingredienti precedentemente preparati e accendere il fuoco. Coprire e lasciare cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.
Togliere il coperchio, salare secondo il proprio gusto, mescolare e continuare la cottura per circa 5 minuti.
Impiattare e servire.

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