La Pasta Sfoglia è la base di tantissime preparazioni, questa versione veloce è perfetta per una preparazione casalinga.
Quelle che vi scrivo sono le dosi per una sfoglia della stessa misura dei Rotoli che compriamo al supermercato. Decidete voi la forma che preferite, che nel mio caso sono stati dei rettangoli che poi ho tagliato a metà e farcito.
Se vi piace la mia idea provate la Millefoglie con Mousse di Pistacchio e Fragole.
INGREDIENTI
300 gr di farina 00
300 gr di burro freddo tagliato a cubetti
3 gr di sale fino
125 ml di acqua fredda
PREPARAZIONE
In una ciotola mettere la farina setacciata, al centro il burro e il sale e lavorare il tutto fino a ottenere un composto granuloso.
Poco alla volta unire l’acqua. L’impasto non va lavorato troppo ma prestare attenzione che l’acqua sia ben incorporata prima di procedere. Formare una palla infarinando le mani di tanto in tanto e avvolgere nella pellicola. Riporre in frigorifero per mezz’ora.
Riprendere l’impasto e adagiarlo sul un foglio di carta forno leggermente infarinato, coprirlo con un altro foglio di carta forno e schiacciare piano piano l’impasto con le mani.
Prendere il matterello e stendere l’impasto fino a formare un rettangolo di 20×10. Ripiegare le due estremità verso il centro così da sovrapporle una sull’altra, ottenendo un “panetto” di tre strati (vedi immagine a fine ricetta).
Stendere nuovamente l’impasto formando un rettangolo di 20×10 e ripetere l’operazione sopra descritta ottenendo il panetto di tre strati. Coprire con la pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Riprendere dal frigorifero e ripetere tutta l’operazione di cui al punto precedente, (quindi stendere e ripiegare per due volte). Coprire con la pellicola e riporre in frigorifero per l’ultima mezz’ora.
Preriscaldare il forno a 180ºC.
Stendere l’impasto fino ad ottenere un rettangolo o un cerchio, dello spessore di 3 mm ( io l’ho tenuto un pochino più alto).
A questo punto potete utilizzare la sfoglia in questa misura o tagliere delle forme più piccole (stelle cerchi, …). Tagliare dei rettangoli e dei quadrati permetterà di avere meno scarto.
Posizionarli sulla teglia ricoperta di carta forno, bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta. Io ho fatto dei rettangoli da porzione.
Infornare e cuocere per circa 15/20 minuti.
Quando saranno dorati saranno pronti.
Se avete fatto dei rettangoli come me, lasciare raffreddare la Pasta Sfoglia prima di farcirla.
