L’ingegno di una mamma per far mangiare le verdure ai figli non ha confini….nascono così le Polpette Ricotta e Spinaci.
Insomma, se i tortelli ricotta e spinaci li mangiano, perché non dovrebbero mangiare solo i ripieno?!? 😉
INGREDIENTI
300 gr spinaci
125 gr ricotta
60 gr Parmigiano Reggiano
1 uovo
1 cucchiaio raso di pangrattato
Q.b. Sale e Pepe
Q.b. farina
1 noce di burro
PREPARAZIONE
Lavare gli spinaci e cuocerli in una padella antiaderente con coperchio a fuoco basso e con un bicchiere d’acqua per alcuni muniti.
Quando saranno ben cotti strizzarli e metterli su un tagliere. Tagliarli grossolanamente.
Mettere in una ciotola gli spinaci, la ricotta l’uovo e il pangrattato e amalgamare bene il tutto.
Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di pepe se piace.
Formare le polpette e infarinarle.
Scaldare una noce di burro in una capiente padella e cuocere a fuoco moderato le polpette di spinaci girandole di tanto in tanto.
Servire ancora calde.
Variante al Pomodoro: versate un filo d’olio in una padella capiente, fate rosolare le polpette infarinate aggiungete 2 o 3 cucchiai di passata di pomodoro aggiustate di sale e cuocete girando le polpette di tanto in tanto, per una decina di minuti.
PS: non ho ancora provato ma secondo me sono ottime anche cotte in forno.
